自家製ソイチーズ
oca♡ @cook_40118484
発芽玄米を作るので活用始めました。
豆乳で普通のチーズと変わらない美味しい植物性タンパクのチーズが出来来ます。
このレシピの生い立ち
玄米のリジュベラックは実は酵母か乳酸菌かまだよく分からないです。
自家製ソイチーズ
発芽玄米を作るので活用始めました。
豆乳で普通のチーズと変わらない美味しい植物性タンパクのチーズが出来来ます。
このレシピの生い立ち
玄米のリジュベラックは実は酵母か乳酸菌かまだよく分からないです。
作り方
- 1
発芽玄米作成時、最後の発芽した際の水（リジュベラック）を使用
我が家では発芽玄米作成にヨーグルトメーカー使用
-
- 2
豆乳とリジュベラックを混ぜる
-
- 3
6時間ほどヨーグルト設定で保温
-
- 4
表面にヒビが出来たら
（写真の半分位でも大丈夫）
-
- 5
ザルに溶けないクッキングペーパーかがーぜなどをしきチーズを乗せて冷蔵庫で半日以上水切りする
- 6
保存容器に入れたら好みの量でチーズらしく味付けて完成
コツ・ポイント
表面にいくつかヒビが出る程度でOK
写真くらい熟成させると時々チーズ臭が強いです。
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