大根の葉を2cmくらいにカット。

ジプロックに入れ、塩漬けに。
塩はたっぷり。
大根1本の葉っぱに約大さじ3くらい入れます。
※少ないと傷みます。

よく揉んで、塩を馴染ませたら、冷蔵庫へ。
さらに長期保存したいなら、冷凍庫へ。

使うときは塩出しします。
1晩たっぷりの水にさらします。
時々水はかえてね。

ここから我が地元では、大根の葉は『くきな』という料理になります。

大根の葉の塩浸けができたらレシピUPします。