パールアガーと砂糖は混ぜ合わせておきます。

鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰してきたら火を弱めて、①を入れて泡立て器でよく混ぜ溶かす。

火を止めて梅シロップを加え、均一になるまで混ぜる。

水で濡らしておいた容器に流し入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。