生姜は皮を剥かずに千切りにする。

白ネギは５ｃｍの千切りにする

なるべく均一に火が通るように、金目鯛の身の厚いところでバッテンに包丁を入れる。

シリコンの蒸し器に水を入れる。

④にすのこを入れ、③の金目鯛を置く。

分量外の生姜の薄切りを二枚、金目鯛の上に載せ、日本酒をかける。

蓋をして電子レンジでチンする。

お皿に蒸し上がった金目鯛と①の生姜を盛りつける。

⑧に更に2の白ネギも載せる。

お好みで、糸切り唐辛子をトッピングする。

お醤油を回しかける。

フライパンでオリーブオイルを煙が立つまで火にかける。

⑪の金目鯛の上から⑫の熱したオリーブオイルを回しかけたら出来上がり。