豆腐を水切りして食べやすく切る。
しめじはほぐしておく。
人参は千切りにする。

耐熱容器に春雨と人参、水と酒を入れてレンジで加熱約２分。よく混ぜてラップをして水分がなくなるまで染み込ませます。

aを混ぜて、②にaの半分量を入れてなじませます。

①の豆腐に塩コショウして片栗粉をつける。フライパンに油大1をいれて、豆腐を揚げ焼きします。

そこに③を加えてaの残りを入れて水溶き片栗粉でまとめます。

豆腐を盛り付けて上に中華春雨あんをかけます。