下準備
くるみをフライパンで弱火にかけ乾煎り。さめてから細かく刻む（さらさらに細かいくらいの方が味が馴染むのでおすすめ）

ボールに薄力粉・全粒粉・ベーキングパウダー・きび砂糖・塩を全部入れて泡立て器でよく混ぜる

菜種油と豆乳を入れて、まずはゴムべらでざっくりと混ぜる（粉っぽいままで次へ）

かなり粉っぽいくらいでくるみを投入する

ここからは捏ねすぎると粘りがでるので、手でさっくりと混ぜる（泡立て器禁）

生地を、毎回半分にたたむような手つきで粉と水分を合わせていくとまとまったひとつの生地ができます。

どうしてもパラパラしてしまうようなら、豆乳を加減を見ながら少しずつ足しても可

手で４等分し、丸っぼくなるように成型する。厚さは1センチくらいで。丸い型を使ってもいいですが、手で簡単に成型できます。

クッキングシートを敷いた天板に並べ、あらかじめ180度に温めておいたオーブンで15〜20分焼くと出来上がり♪

冷ましたほうが味がなじんで美味しいです。