トマトとバジルの丸パン
C：Blue @cook_40089658
水を使わずにトマトの水分だけで捏ねたフワフワ食感のパンです。作ってる間も、トマトの香りが仄かに漂います♪
このレシピの生い立ち
少し変わったパンを焼きたくてトマトの水分だけで捏ねてみました。
レシピID : 18366520 『トマトとバジルのベーグル』の生地にオリーブオイルを加えました。他の配合は全く同じ。なのに食感が全く違うので面白いです。
トマトとバジルの丸パン
水を使わずにトマトの水分だけで捏ねたフワフワ食感のパンです。作ってる間も、トマトの香りが仄かに漂います♪
このレシピの生い立ち
少し変わったパンを焼きたくてトマトの水分だけで捏ねてみました。
レシピID : 18366520 『トマトとバジルのベーグル』の生地にオリーブオイルを加えました。他の配合は全く同じ。なのに食感が全く違うので面白いです。
作り方
- 1
乾いたボールにトマトとオリーブオイル以外の材料を入れて軽く混ぜ合わせる。
- 2
１にカットトマトを加えて良く捏ねる。粉っぽさが無くなったらオリーブオイルを加えて更に捏ねる。
- 3
２が滑らかな生地になったら、生地の端を底に集める様に丸めボールに入れる
- 4
３にラップをかけて４０℃で６０分発酵させる（※オーブンの発酵機能が便利。HBでも可。）
- 5
発酵が終わったら軽く潰してガスを抜き、1つに纏めた後、８等分に切り分けて、断面を底に集める様に丸める。
- 6
５に、ふきん等を被せて（※乾燥防止のため）２０分休ませる。
- 7
６を軽く潰してガスを抜き、再度丸め直す（※綴じ目は底面にする）。鉄板に並べて４０℃で４０分発酵させる。
- 8
オーブンを２１０℃に温めて１２分焼いたら完成。
コツ・ポイント
オリーブオイルを加えるまでは固めの生地なので根気良く捏ねてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18385068
