スパゲッティは表示の1分前、塩茹で。茄子は5mmの輪切りにして塩で揉んで20分置いておく。水分が出てくるので切っておく。

玉ねぎは微塵切り、しめじは石突きを切って房分け、ツナは油を切っておく。ニンニクは微塵切り、唐辛子は輪切りに。

フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニク、唐辛子を入れて中火にかける。薫りが出てきたら、玉ねぎを炒める。

玉ねぎの色が透き通ってきたら、茄子、しめじを入れて炒めていく。軽く全体に火が通ったら、

ツナを入れ、解しながら全体に絡め、トマト缶を入れ塩、胡椒。約2分煮詰める。パスタを入れて、全体に絡める。

お皿に盛りつけて、チーズとパセリを振りかけたら出来上がり。