牛角切り肉の和あんカレー
cookirin @cook_40090813
素揚げした里芋、蓮根、茄子、から揚げした牛肉に、山椒が隠し味の和出汁ベースのカレーあん！脱マンネリ☆和あんカレーです。
このレシピの生い立ち
忙しかったらカレーでいいよ！と言われ火がついた！いつもの味でなくて、手抜きでないカレーを作るぞ！
揚げた野菜、牛肉は歯応え食べ応え有り存在感大、山椒の粒をかじれば口の中でカレー味と不思議な調和、柚子とカレーの香りが融合した不思議なカレーに！
牛角切り肉の和あんカレー
素揚げした里芋、蓮根、茄子、から揚げした牛肉に、山椒が隠し味の和出汁ベースのカレーあん！脱マンネリ☆和あんカレーです。
このレシピの生い立ち
忙しかったらカレーでいいよ！と言われ火がついた！いつもの味でなくて、手抜きでないカレーを作るぞ！
揚げた野菜、牛肉は歯応え食べ応え有り存在感大、山椒の粒をかじれば口の中でカレー味と不思議な調和、柚子とカレーの香りが融合した不思議なカレーに！
作り方
- 1
牛肉に○に30分以上
漬け込み、分量外の片栗粉をはたきます。 - 2
出汁（鍋に昆布を入れて火にかけ煮立つ前に取り出し鰹節を入れて沸騰させこしたもの）に☆と大根と人参を入れて煮ます。
- 3
２の野菜が柔らかくなったら葱を加えて3分煮て、水溶き片栗粉を溶きいれ、煮立たせて火を止めます。
- 4
里芋と蓮根と茄子をそれぞれ素揚げ、1を唐揚げにして3に加えて出来上がりです。ご飯にかけて柚子の皮の千切りを乗せてどうぞ！
- 5
2016,12,3
カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます。 -
コツ・ポイント
４の素揚げと唐揚げは、１５０℃～１６０℃の油で（菜ばしを入れてシュワシュワッと細かい泡が上がる）ゆっくり火を通して色がついてきたら最後に火を強めてカラッと揚げてください。
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