蓮根の皮を剥いて、3mm位の幅で切ります。
面が取れない時は、斜めに切って面を作って下さい。
水にさらして下さい。

鳥ミンチと☆の材料を合せて粘りが出るまでよく練ります。

蓮根の水気を切ります。
小麦粉を裏表にまぶします。
私は雑ですが、写真の様に小麦粉を振ってザックリと混ぜつつまぶしてます

蓮根につくねをくっつけていきます。
蓮根つくねはフライパンに直接並べていきます。

＊くっつきそうな時は油を足して下さい

全部並べたら、点火します。
中火で焼いていきます。

良い焼き色が付いたら、裏に返し蓮根面を焼きます。

しめじは石づきを取りバラします。
手鍋に◎の材料を入れて良く混ぜ合わせます。

混ぜながら火にかけます。（中火）
トロミが付き、しめじがしなっとなる迄混ぜます。
味見をして塩味を整えて下さい♡

蓮根面が焼けたらまた返します。料理酒を2周り位入れて軽く蒸し焼きにします。

料理酒が蒸発したら、カレーきのこ餡を掛けて絡めます。

器に盛りつけ、葱をお好みで乗せます。