ホウレン草をレンジで加熱して好みの堅さに加熱。レンジの場合アクが残るのですぐ冷水に取りアクを洗い流し絞っておきます。

ホウレン草は下味を少しだけ付けたいので、薄めた白だし（材料表示外）で少々湿らせておく。

たらこは焼きあがりの長さを考え、長いか短いようなら縦や斜めに切るなど芯にした時に丁度良い長さになるよう包丁を入れておく。

ボールに卵２個を割りいれ、その中に白だしと水溶き片栗粉を入れ解きほぐします。

フライパンを熱し、解きほぐした卵の３分の１を流し入れます。やや下の方が固まってたら、たらことホウレンソウを芯にして巻く

４がやや巻けたら次の３分の１をまた流し入れ表面が乾かないうちに巻き込む。破れても次足す卵でカバーできるので気にせずOK。

残りの卵を流し込み、全体的に包めたら卵全体に火が通るよう（卵生地に片栗粉が入ってるので）焦げないように焼きます。

（芯となってるたらこには火が通る必要はありません。が、うっすら周りに火が通って半生状態だと食感も美味しくてお勧めです。）

焼きあがりを敷いてあったラップに置き巻きすのように形を整えながら包む。両端をキャンディーのようにねじりそのまま冷ます。

常温になるまで冷めたら軟らかいのでラップのまま切り分けてお皿に乗せてからはずす。好みで大根おろしを添えると美味しいです！

☆☆☆☆☆☆☆☆☆

※ひな祭りなどお子様用として作るときは白だしを本つゆなどのつゆの素小さじ1杯にして砂糖を大さじ１杯入れると甘～い卵焼に♪

■４月１７日変更箇所
１２の砂糖の量を変更しました。小さじ１→大さじ１に。小１だと甘味が無しor薄い時があるようです。