超アレンジ 我が家のひじきの煮物
驚くほど美味。ひじきの風味がいろいろな具材と混ざり合い、絶妙な味わい。定番をアレンジするのは、とても面白いですよ。
このレシピの生い立ち
普通のひじきの煮物では面白くないので、ひじきをベースに超～アレンジしてみました。
超アレンジ 我が家のひじきの煮物
驚くほど美味。ひじきの風味がいろいろな具材と混ざり合い、絶妙な味わい。定番をアレンジするのは、とても面白いですよ。
このレシピの生い立ち
普通のひじきの煮物では面白くないので、ひじきをベースに超～アレンジしてみました。
作り方
- 1
ボールに、3カップ以上の水を入れ、肘をいれ、しばらく放置し、ひじきを戻す。ひじきの戻し汁は捨てずにとっておく。
- 2
にんじんは、皮をむき、長さ5cm、幅3mm程度の角棒状に切る。
- 3
だいこんは、皮をむき、長さ5cm、幅3～4mm程度の角棒状に切る。
- 4
しめじは、石づきを切り落とし、手で小房に分ける。
- 5
パプリカは、縦半分に切った後、へたと種を取り除き、1cm幅程度に切る。
- 6
油揚げは、熱湯をかけて、油抜きしたあと、横半分に切り、その後、1cm幅程度で切る。
- 7
ミックスビーンズの缶の蓋をあけておく。
- 8
しょうがとにんにくは、若干多めにスライスする。
- 9
先ほどのひじきの戻し汁に、●印の調味料を入れてよく混ぜておく。
- 10
鍋に、ゴマ油をしき、しょうがとにんいくのスライスを、中火で炒める。
- 11
いい香りが立ってきたら、ボールの煮込み用タレを入れ、具材をすべて入れて、よく混ぜる。
- 12
そのまま、中火で、煮立つのを待つ。煮立ってきたら、弱火にし、落とし蓋をし、しばらく煮込む。
- 13
適宜、落とし蓋を取り、かき混ぜ、また落とし蓋をし、しばらく煮込み、かき混ぜるを、数回繰り返す。
- 14
煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。煮汁がなくなったら、火を消し、そのまま1時間以上放置する。
- 15
冷めていくうちに、具材に味が染みこんでいきます。十分に冷めたら、味見をししっかり味が染みこんでいたらＯＫ。
- 16
食べる時に、器に盛りつけて、レンジで軽く温めなおして、お好みで白ごまをふって出来上がり！
コツ・ポイント
ひじきの戻し汁を捨てずに、それに調味料を入れて、煮込み用タレを作ると、仕上がりの味が全然違います。煮汁がなくなるまで煮込んだ後、冷めるまで放置しておくことで味がしっかりしみこみます。その日でも美味しいですが、次の日はさらに美味しくなります。
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