自家製酵母を仕込む。
とりあえず私は容器の1/3位に起こすネタを入れて、容器の８分目くらいまで水を入れて仕込んでます。

ブクブク泡立てば使用可能です。
*写真は大根です。
使う前に朽ち果てましたが、いずれ成功させたい酵母であります＾＾；

今の所、バゲ焼きに至ったのは梨で起こした酵母のエキス。
ストレート法のほうが自分には合ってるかも　　(^^ゞ

材料を捏ねます。が捏ねは粉っぽさがなくなる程度で止め、角型のタッパーにて発酵。生地は全体に押し広げる感じで敷き詰めます。

蓋をしたら生地の高さにしるしをしておきます。
見えにくいですがゴムをはめて印しにしています。

しるしを付けたところから少し顔を出したら（発酵が進んだら）スケッパーなどで生地を四方から折りたたんでまとめまた押し広げる

タッパーの裏から見た写真。この気泡が発酵の進んでる証拠じゃよ。

成形できる程度にまで生地が休まっていれば１０分経たなくってもよい。軽くガスを抜きつつ（抜きすぎない事！）長方形に近くする

フランスパンの成形をします。１／３折、向きを変えまた１／３折、向きを変え１／３折、そのあと端を閉じます。生地を張るように

クープ三本。 焼成は２３０度から２４０度で１０分２００度か１８０度くらいに下げて１５分。果物酵母は焼き色が付き易いかも

酵母液で仕込めば酵母の風味が活きたパンが楽しめます。かすかな酸味も気にならない程度です。自家製酵母の特色でしょうか？＾＾

ミニトマト酵母です。
噛めば噛むほどにトマトの味がします。
面白いです。

マスカット+モモ+ミニトマト（酵母の残りすこーし）酵母です。

レモン酵母です。蓋を開けた瞬間に泡が大放出でびっくりしました。*国産レモンです。温泉の売店で見かけ、速攻買ったレモン！笑

う～、スッパい＞＜。
オールレモンエキスはすっぱいなぁ＾＾；
でも、子供が美味しい、と、マーガリン塗って食べた(笑)