ラーメンに！醤油だけの簡単自家製メンマ
kouayaa @Kouaya
余計なものは不要、味付けは醤油のみ。この素朴な塩辛さが意外にも癖になるんです。おつまみにチビチビ食べるにも良し！
このレシピの生い立ち
私が子供の頃から食べてきた母のメンマです。ラーメン店で働いていた母は家でもラーメンの具材を全部手作りしてました。醤油だけで煮たメンマは素朴な味だけどラーメンにはピッタリなんです！
ラーメンに！醤油だけの簡単自家製メンマ
余計なものは不要、味付けは醤油のみ。この素朴な塩辛さが意外にも癖になるんです。おつまみにチビチビ食べるにも良し！
このレシピの生い立ち
私が子供の頃から食べてきた母のメンマです。ラーメン店で働いていた母は家でもラーメンの具材を全部手作りしてました。醤油だけで煮たメンマは素朴な味だけどラーメンにはピッタリなんです！
作り方
- 1
今回使用したのは水煮です。塩メンマのように塩抜き不要なので、即使えるところが便利！
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- 2
メンマは軽く洗って、1つを縦2等分に手で裂き、ザルにあげて水気を切る.
生姜は皮付きのまま3,4等分に切る -
- 3
全ての材料を鍋に入れて火にかける。中火で時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮たら出来上がり（10～13分位）
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- 4
ちょっとしょっぱいかなと思うくらいが、ラーメンのトッピングやご飯のおかずに調度いいんです
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コツ・ポイント
メンマは、そのままの大きさで煮るより、手で裂いて太さを5ミリくらいしたほうが味も染みやすく食べやすいと思います
※煮あがった直後は水煮特有の癖が気になるかもしれませんが時間がたつと醤油が馴染んで落ち着きます
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18391162
