グルクンのじゃがのせウニマヨ焼き
morey @cook_40161666
沖縄ではポピュラーな県魚グルクン（たかさご）、から揚げで食べることが多いですが、たまには気分を変えて洋風で。
このレシピの生い立ち
知人に教えてもらったのをちょっとアレンジしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは蒸すかゆでてつぶし、バター・牛乳を入れ、塩こしょうする。牛乳の量はコロッケの具の固さになるよう調整。
- 2
グルクンはうろこ・内臓をとってきれいに洗いキッチンペーパーで水気をとる。
-
- 3
背中から開き、骨をはずす。小さい骨は手間ですがとげ抜きなどできれいに取り除く。
-
- 4
グルクンの上に片栗粉を茶こしで薄くふりかけ、１．のじゃがいもを手で平たくのせる。
-
- 5
ウニとマヨネーズをあわせ、４．の上にのせる。（ウニが少ないとウニの味がしないので同量かウニ多目で）
- 6
グリルで弱火でじっくり１０分～１５分ほど焼く。（こげやすいので注意）
- 7
お皿にのせてできあがり。乾燥バジルやパセリなどお好みでのせてもＯＫ。
- 8
じゃがいもが残ったのでじゃがいもだけアルミカップに入れてウニマヨをつけて焼きました。
-
コツ・ポイント
グリルで焼く時はこげやすいので途中からアルミをかぶせてもいいかも。
オーブンで高温で１０分程度焼いてもいいかも。 いずれも時間は調整して下さい。
今回じゃがいもにミンチを入れましたがウニの味を消してしまうので入れない方が良いです。
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