【タルトを作る】
砂糖とバターをクリーム状になるまでよくすり混ぜ、卵黄を加えさらによく混ぜる。

粉類を加え、押し付けるようにしながらしっかり混ぜる。ひとまとめにしラップでくるんだ生地を冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

２を4mm弱くらいに伸ばし型に敷きこむ。ピケして再び冷蔵庫で1時間くらい休ませる。

タルトストーン（orお米など重石になる物）を載せ、170度で20分、重石をはずして180度で10分焼き、冷ましておく。

【クリームを作る】
卵黄と砂糖をよくすり混ぜ、さらにオレンジジュース少量を加えよく混ぜる。その後薄力粉を混ぜる。

残りのジュースを沸騰直前まで温め、５に少しずつ加える。全部混ざったら鍋に移し、たえず混ぜながら弱火で炊いていく。

ふつふつしてきたら大きなお皿やバットなどに移し冷ましておく。冷めたところで裏ごしし、8分立てにした生クリームと合わせる。

タルトにクリームを詰める。

オレンジをくし型にカットする。薄皮はすべて取り除く。（この一手間で口当たりがぐっと良くなります！）

【ナパージュを作る】水を火にかけ、砂糖を加える。溶けたところで火からおろしゼラチンを加えよく混ぜる（しっかり溶かす）

ハケでオレンジに10を塗りながらタルトの上にデコレーションしていく。最後にミントをのせたら出来上がり！