里芋は皮をむいてボールに入れます。お塩をふりかけて軽くマッサージし、洗い流してぬめりを取ります。

お鍋に昆布、里芋をいれて里芋が浸かる程度のお水を加えて約１０分弱火にかけます。

白ネギの白い部分は大きめに切り、青い部分は細く長めに切ります。

薄揚げは食べやすい大きさに切り、ごぼうはささがきにします。

フライパンにネギをいれて炒めます。ネギから甘い香りがしてきたらごぼうを加えて炒めます。

ごぼうから甘い香りがしてきたらしめじを加えてゆっくりと炒めます。ネギに焦げ目がつくまで炒めます。

６の炒めたお野菜を２のお鍋に加え、空いたフライパンにお水をいれてお野菜のお出汁をお鍋に加え、弱火でくつくつ煮込みます。

７に薄揚げを加えてさらに煮込みます。

最後にお醤油を加えてお味をみて、３分位煮込んで出来上がりです。