翌日もふわふわもちもち☆ヨーグルト白パン
ミニチュアバジル @cook_40042665
みんなが美味しいと言ってくれる白パン。翌日もふわふわもちもち、秘密はタピオカスターチとヨーグルト♪
このレシピの生い立ち
ふわふわもっちりが次の日まで続く白パンを何回も作りながらたどりついた配合です
アプリでひらく作り方
- 1
ドライイースト以外の材料をHBに入れてセットする
- 2
ドライイーストは所定の位置に入れる
- 3
パン生地コースでスタートする
- 4
仕上がりのブザーが鳴ったらHBから取り出して分割。
- 5
今回の分割は小さめで18個にしました
- 6
丸めたらラップをして10分程度休ませる
- 7
6の生地をガス抜きして丸めなおします
- 8
オーブントレーにクッキングペーパーを敷き9個ずつ2段オーブントレーに並べ、ラップをふわっとかけます
- 9
40分程度、生地が倍くらいの大きさになるまで2次発酵させます
- 10
発酵終了後、ラップを取り、分量外の強力粉を篩いかける
- 11
170℃に余熱したオーブンを130℃に下げて14～15分焼成
- 12
クーラーで冷ましたら、ビニールに入れて保存。しっとりになります。
コツ・ポイント
ガスオーブンでも仕上がりがしぼまないもっちり白パンを作りたくて考えた配合です。
仕上がりすぐのふんわりも美味しいですが、冷めてからビニールに入れると翌日はもっちりの白パンになります。うちの子供たちはどちらも好きですよ！
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