ひじきは10倍くらいの水に浸けて、20～30分おいて戻す。

ひじきが水に戻ったら、2、3回洗ってザルに上げ、水をきる。

しめじとえのきは石突きを切り落とし、えのきは半分の長さに切る。

椎茸は、5mm幅にスライスする。

ニラは5cm幅に切る。

鶏ささみは、筋を取って一口大に切る。

沸騰したら、鶏ささみ以外の具材をを入れる。

他の具材が煮えたら、鶏ささみ肉を入れて一煮立ちさせ、鶏ささみに火が通ったら、火を止める。