下処理（うろこをとり、内臓をとる）をしたいさきに塩、胡椒をし、片面に、切り込みを3ケ所入れ、にんにくのスライスを挟む。

フライパンにオリーブ油を熱し、いさきの両面に焼き色をつける。

へたをとったプチトマトとあさり、白ワインを加え、ちぎったローズマリーを入れる。

３に、もしあれば、オレガノ、セージ、タイムも1ふりづつ加える。

蓋をして10分。

蓋をとって皿にもる。