実際に作ったのは、ミニサイズを作っていますが、こちらには
チョコサイトのサイズのままの分量やレシピを掲載しておきます。

下準備
天板にオーブンペーパーを敷いておく。Aは合わせてふるっておく。生地用の無塩バターは溶かして保温しておく

下準備
コーティング用は室温に戻してやわらかくしておく。
オーブンは１９０℃に余熱する。

スポンジ。ボウルに全卵を入れて泡立て器でほぐし、砂糖を加えて混ぜる。

混ぜながら湯せんにかけ、人肌位になったらはずし、もったりとするまで泡立てる。

Aを加えてゴムべらで切るようにさっくり混ぜる。粉が見えなくなり、生地につやが出たら、溶かしバターを回しかけて全体に混ぜる

天板に流し入れて平らにし、190℃のオーブンで10～11分焼く。天板からはずして乾かないようにぬれぶきんをかぶせて冷ます

クリーム。
チョコを50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、人肌位まで冷ます。

⑧に生クリームを少しずつ加え、ダマができないように、泡立て器でその都度よく混ぜ、なめらかなクリームにする。

ラップを敷いて⑦のスポンジをのせる。⑨のクリームをしっかりと泡立て、スポンジの表面にぬる。この時手前を少し多めにする。

手前から巻いてラップでしっかりと包み、冷蔵庫で約30分冷やしてなじませる。

トッピングチョコ。
チョコをボウルに入れ、50℃位のお湯で湯せんをし、ゴムべらでゆっくりと混ぜて完全に溶かし、

チョコの温度を40～45℃にする。
冷水(10～15℃)につけて、静かに混ぜながら冷まし、27～28℃にする。

再び一瞬湯せんをし、チョコの温度を31℃に上げる。

オーブンペーパーではさんで2～3mmの厚さにのばし、冷蔵庫で約20分冷やし固める。ペーパーをはがし、お好みの型で抜く。

コーティング用のチョコを50℃位のお湯で湯せんをし、ゴムベらでゆっくりと溶かす。完全に溶けたらバターを加えてよく溶かす。

⑪のラップをはずし、網の上にのせる。⑯を全体にかけてパレットナイフで平らにならし、表面をコーティングする。

冷蔵庫で10～15分冷やし固める。
型でぬいたチョコやくるみをトッピングする。