【簡単】手打ちうどん
ツルツルしこしこコシのある麺。
茹でた時のツヤもGOOD!!!
家にある材料でできるのがナイスです☆
このレシピの生い立ち
喉越しの良いうどんが食べたい！
そう思ってこさえてみました。
麺のツヤとコシがかなり良いですヾ(≧∇≦*)ゝ
【簡単】手打ちうどん
ツルツルしこしこコシのある麺。
茹でた時のツヤもGOOD!!!
家にある材料でできるのがナイスです☆
このレシピの生い立ち
喉越しの良いうどんが食べたい！
そう思ってこさえてみました。
麺のツヤとコシがかなり良いですヾ(≧∇≦*)ゝ
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉・薄力粉を軽く混ぜ合わせる。
-
- 2
水と塩を合わせ混ぜ溶かしておく。
-
- 3
粉と塩水をざっくり混ぜ合わせる。
-
- 4
よく捏ね合わせる。
※写真くらいになるまでなじませる。
-
- 5
厚手のビニールに入れ、足で踏む。
-
- 6
踏んで生地が伸されたら 折りたたみ（小さくまとめる）また踏む作業の繰り返しを 20分くらい続ける。
-
- 7
生地を寝かせる。
一晩寝かせるのが基本。
すぐ食べたい場合は 30分くらい寝かせたら次の工程へ！ - 8
【製麺作業】
パスタマシーンを持っている人はパスタマシーンで。
ない場合はめん棒で伸して包丁でカットします。 - 9
【パスタマシーンで製麺作業】
スケーパーで生地をカットし軽く打ち粉をする。 -
- 10
かなり薄く伸します。
※茹でると結構分厚くなります。
-
- 11
【完成】
今回は平打ち麺で製麺してみました。※打ち粉をしっかりしておく事！
-
- 12
たっぷりの湯で6～10分程茹でます。
※麺の太さやお好みの固さにより茹で時間が異なります。
-
- 13
【保存方法】
※冷蔵保存 密閉容器に入れ保存。３～４日目安。
※冷凍保存 ジップロック等に入れ冷凍。２か月目安。
コツ・ポイント
本格的にうどんを極めようとすると 粉にこだわり塩にこだわり 熟成に時間をかけ・・・・・となるのだけど 普段使いのうどんならば簡単にできます^^
出来たても熟成ばっちりのものもどちらも美味しいですヨ♪
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
