お給料前節約メニューといえば「麻婆豆腐」
麻婆豆腐を美味しく作るのはコツがあります。それさえうまく出来れば、誰でも簡単に出来る節約料理。今回はお肉倍入れました！
このレシピの生い立ち
簡単なものこそ、しっかりコツを覚えておけば、誰でも美味しく出来ます。
麻婆豆腐に関わらず、片栗粉ででとろみをつけるものは片栗粉を入れてからもしばらく火にかけることで全体にとろみがでてくるので、是非試してみてくださいね
お給料前節約メニューといえば「麻婆豆腐」
麻婆豆腐を美味しく作るのはコツがあります。それさえうまく出来れば、誰でも簡単に出来る節約料理。今回はお肉倍入れました！
このレシピの生い立ち
簡単なものこそ、しっかりコツを覚えておけば、誰でも美味しく出来ます。
麻婆豆腐に関わらず、片栗粉ででとろみをつけるものは片栗粉を入れてからもしばらく火にかけることで全体にとろみがでてくるので、是非試してみてくださいね
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギ・生姜・にんにくはみじん切りにします
-
- 2
フライパンに油を入れて１分ほど熱したら、火を止めてひき肉を入れて火をつけます
- 3
ひき肉はよく炒めます。赤い部分が残らないように、炒めてひき肉から透明な油が出てきたら火を弱めます
- 4
ここでひき肉をしっかり炒める事で、麻婆豆腐にコクがでてきますので、是非しっかり炒めてください
- 5
このようにフライパンの隅の方で、にんにく、生姜・豆板醤を炒めて香りが出てきたらひき肉と混ぜて全体が同じ色になるように
-
- 6
ねぎを入れてさらに３０秒ほど炒めます。この間は強火です
- 7
お湯に小２のガラスープを入れたものを用意して、家はガラスープ使わないのでウエーパーを入れました
- 8
スープ・酒・醤油・砂糖・豆腐を入れて、鍋の中身にはほとんど触らず、強火で１～２分くらい煮ます
- 9
ここで、しっかりスープで煮込むことによって、豆腐が柔らかくしっかり味がしみこみます
- 10
ここに水溶き片栗粉を入れます。片栗粉大２を水大3
で溶きます。水溶き片栗粉を入れ、さっ混ぜて
油を加えて１分弱煮込みます - 11
最後に油を入れることで沸点が高くなり、豆腐がフルフルの食感に変わるので、片栗粉を入れてもすぐに火を止めないで下さい
- 12
もう少し辛みが欲しい場合は、豆板醤の量を調整するだけじゃなくて、花山椒を入れてもOKです
コツ・ポイント
ひき肉は透明の油が出てくるまで炒めます
豆腐を入れたら、１～２分は触らずに、スープでしっかり煮込む
片栗粉を入れたら、よく混ぜて火は止めずに、油を加えてさらに火にかける
これで食感がふわっとした感じになります
つくれぽ
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