大根は、すりおろす。三つ葉は、1.5cmにカットする。

ボウルに卵を割入れ、★で調味する。卵のからに水を入れ、ボウルに投入。

さらに、三つ葉、カットネギ、ちりめんを投入、よく混ぜる。

フライパンにサラダ油を強火で熱し、卵液を流し入れ、大きくかき混ぜ、半熟にする。

卵液を三つにたたむ。フライパンの端で形を整える。

皿に盛り付け、水気を切った大根おろし、ちりめん、千切りにした茗荷をトッピング。