かぶ葉・大根葉の手作りしっとりふりかけ
MIE4041 @cook_40136548
かぶや大根の葉っぱが美味しい時期にオススメの子どもに好評の手作りふりかけです。
このレシピの生い立ち
美味しそうな青菜を使って、子どもたちに食べてほしいといろいろ工夫しながら出来上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
葉っぱはよく洗い、根元からみじんぎりにしてみずをきります。
- 2
油はひかず、水がついたままの状態で葉っぱをフライパンに入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
- 3
葉っぱの水気が切れ、火が通りしんなりしてきたら、ちりめんじゃこを入れて炒ります。
- 4
水分が飛んできたら、かつおぶし、ごまを入れてさらに炒ります。
- 5
ごまとかつおぶしの良い匂いがしてきたら、酒、かえしを入れて好みのしっとりに仕上げます。
コツ・ポイント
生のちりめんを使う場合は水分か飛びにくいので、じっくり入ります。甘めが好きなら、酒ではなくみりんを使うと良いと思います。冷蔵庫で1週間は持ちます。
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