苦瓜（ゴーヤ）のトマトちゃんぷるー
夏が来れば恋しい苦瓜
このレシピの生い立ち
苦瓜の美味しさがストレートな青山風を
トマトでマイルドにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
苦瓜のワタと種を取ります
-
- 2
縦に割って３mmに切った苦瓜を
中火のフライパンに入れごま油でさっと炒めます -
- 3
全体に油が回ったら塩を振ります
-
- 4
ツナ缶をあけてさっと混ぜます
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- 5
トマトは４つ割りにして３つくらいに切ります
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- 6
苦味抜きとして
トマトを入れたら細火にして１～３分蓋をして
蒸し焼きにして苦味抜きをします -
- 7
蓋を取ったら全体を混ぜます
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- 8
片側に寄せて少し傾けて水分が少なくなってきたらしょうゆを空いている部分に入れて焦がします
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- 9
しょうゆの香りがたったら全体を混ぜて
塩で最終的な味を整えます -
コツ・ポイント
トマトは炒めるとどこまでも水分が出続けますから
表面が軽く崩れる程度にしておきます。
焦がし醤油は強火で煮立てて香りをつける程度です。
つくれぽ
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