ジャガイモを洗って皮ごと電子レンジでクック。冷めない内に押しつぶす。皮も多少入れる。大豆肉は水戻ししておく。

玉ネギみじん切りをラードで茶色くなるまで炒める。そこに水を切った大豆肉を入れクノールのチキンスープ粉末を入れ味を調える。

押しつぶしたジャガイモと２を混ぜ合わせる。サワークリームとみじん切りハラペニーヨとソルトを入れ混ぜ、コロッケの形にする。

普通コロッケと同じに揚げる。出来上がったらパクチーを沿える。メキシコ人はこれをぱくぱくとパクチーと共に食べる。