作り方
- 1
今回は、南チロル産のしっかりしたベーコンを使ってみました。普通のでも大丈夫です。これを１センチ角くらいに切る。
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- 2
タマネギをみじん切りにして、ベーコンといっしょにオリーブオイルで炒める。パスタを表示通りに茹でる。
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- 3
フライパンにゆで汁を少しずついれて塩こしょうで味をつける。計量カップに生クリーム、パルメザン、牛乳、卵をいれて混ぜる。
- 4
フライパンにゆであがったパスタをいれて軽く炒める。（熱気で混ぜるような感じで、あまり炒めすぎないように。）
- 5
３のクリームに摺おろしたナツメグを加え、４のフライパンの火を止めたあとにかける。ゆっくり混ぜる。
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- 6
最後に味見をして、塩こしょうで味を整え、好みでパルメザンをかける（分量外）
コツ・ポイント
最後にミルでおろした黒こしょうを入れるのが「カルボナーラ」の語源の炭につながるのだそうです。あれば、粒こしょうをおろしてかけるのがよいでしょう。
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