卵黄と砂糖をミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜる。

レンジか湯煎でバターをとかすして、1に入れ混ぜる。

2に小麦粉を少しずつふりいれながら泡立て器で混ぜる。ボリュームが欲しいときは、ペーキングパウダーもここでいれる。

卵白を一つまみの塩をいれてしっかり泡だて、3に1/3ずついれてヘラで泡をつぶさないように静かにゆっくり混ぜる。

ケーキ型にバターをぬり、4をいれ、170度で40-45分やく。（時間と温度はオーブンによるので、焼き具合を確認）

ケーキにはしをさして何もついてこなければ出来上がり。型からだし冷ます。

ケーキの表面を平らにして使用したい為、ケーキを裏返してから粉砂糖をかえる。