やわらか～い豚の角煮♪大豆と煮玉子入り
harushot @nana_andteam
待つ時間が美味しくしてくれる、やわらかい角煮出来ました☺
ふっくら大豆と味のよく染みた煮玉子も絶品です✨
このレシピの生い立ち
母直伝♥冬の定番メニューです☺
アプリでひらく作り方
- 1
生姜を皮付きのままスライスする
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- 2
豚バラブロックを5cm角に切る
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- 3
圧力鍋に、豚バラ肉を脂の方を下にして、敷き詰める
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- 4
生姜のスライス(と太ネギ)をのせ、水と酒を入れる
蓋をして、火を点け、おもりが回ったら、高圧で10分加圧する
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- 5
加圧が終わったら、圧力鍋を涼しい場所に置き、煮汁に浮いた余分な脂を固まらせる
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- 6
菜箸などで、白く固まった脂と生姜(と太ネギ)を取り出す
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- 7
*の調味料を入れ(醤油は最後に入れる)、煮立たせた後、中火で20分煮る
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- 8
大豆を入れ、さらに弱火で20分程煮る
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- 9
沸騰したお湯に、冷蔵庫から出したばかりの玉子を入れ、10分間茹でる
ゆだったら、殻を剥き、水洗いする
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- 10
熱い煮汁にゆで玉子を沈み込ませ、玉子全体に味を染み込ませる
煮汁を冷ます
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- 11
食べる直前に温め直し、器によそり、カラシを添えたら 出来上がり♪
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コツ・ポイント
・作り方⑤で脂が固まるのを待つ時間と、作り方⑩で煮汁を冷ます時間がかかりますが、加熱時間は合計で1時間弱☺
圧力をかける時間と、調味料を入れた後と大豆を入れた後に煮込む時間だけです♪
・お家にあれば太ネギの緑の部分を入れてください
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