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手こね!マグロの漬け
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手こね!マグロの漬け-レシピのメイン写真

手こね!マグロの漬け

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

祝1カテゴリ掲載♡嬉しい(^-^)マグロのすじ、角切りのお値打ち品をひと手間で美味しく!
このレシピの生い立ち
スーパーに開店1時間後くらいに行くとマグロのアラが2~3パック格安で売ってます 当然朝使う分なので追加は、ほぼありません。生マグロも時期によってはあります これを利用しました
 凄く安くお得なおさしみ出来ますよ

祝1カテゴリ掲載♡嬉しい(^-^)マグロのすじ、角切りのお値打ち品をひと手間で美味しく!
このレシピの生い立ち
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きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

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材料

3人前
  • まぐろカット品(生食用) 300g位
  • 小葱 少々
  • 煎り胡麻 少々
  • たれ
  • 煮切り酒 30cc
  • 煮切りみりん 15cc
  • 濃い口醤油 30cc
  • ごま油、ねぎ油 各少々
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作り方

  1. 1

    まぐろの筋を完全解凍する。まな板をラップで覆いスプーンにて筋から正身をほぐしとる

    • 手こね!マグロの漬け作り方1写真
  2. 2

    筋と正身に分ける。小鍋に酒、みりんを分量よりちょっと多めに入れて煮切る その後醤油、油をいれて冷ます

    • 手こね!マグロの漬け作り方2写真
  3. 3

    ボールにマグロとタレをいれてさっと揉む。器にいれて上から小葱、いり胡麻を散らして完成
     

コツ・ポイント

完全に解凍しないと筋から外れません。好みで
わさび、大葉、ミョウガなどをいれて召し上がれ
 卵黄をいれてユッケ風も美味しいです。その時は胡麻油を多めにしてください たまにうろこも入ってるのでそれは注意して除いてくださいね

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きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810
2016/11/11 05:49に公開
スーパーの鮮魚部で働いてます。 20年前は居酒屋のなんちゃって調理長でした。 その前が鮮魚専門店等で働いてました。料理コンテスト等の入賞経験も6~7度あります。家族で楽しんでます
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このレシピのキーワード

まぐろ こねぎ ゴマ

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