キャベツの芯をとりざく切りにして洗い、ボウルに入れて水を切る。

玉ねぎはくし形に切り、にんじんは縦半分に切ってななめうす切りにする。

たけのこは1口大のうす切りにして、しいたけは濡らしたキッキンペーパーで汚れを拭いて包丁で軸をとり、うす切りにする。

アスパラガスは根元の硬い部分を除いてななめに切り、ヤングコーンはザルに開けて水気をとって縦半分に切る。

豚肉を1口大に切る。

フライパンを強火にかけサラダ油を熱し、しょうがを入れて香りが出てきたら豚肉を入れて焼き目をつける。軽く塩コショウをふる。

豚肉がこんがり焼けたら、玉ねぎとにんじんを加えてさらに炒める。

しいたけとたけのこを加え、軽く炒める。

キャベツを加え、全体に油が回ったらアスパラガスを加える。ヤングコーンとうずらも投入する。

皿に麺を盛り、軽くほぐしておく。

水を入れ煮立ったら中火にし、調味料を入れる。よく混ぜたらいったん火を止め、水に溶いた片栗粉を回し入れ再び火をつける。

とろみのついたあんにゴマ油を回しかけて、塩コショウで味を整え、麺の上にかけて完成！