鯖を３枚におろして、アラをとり、骨を抜きます。

両面に塩を振って、焼きます。

巻きすに、ラップを引いて、ごはんを半分入れて形を整えて生姜をのせます。

鯖をのせて、柚子こしょうを塗ります。ラップで巻いて、冷蔵庫で冷やします。お好みの大きさに切ります。