里芋の煎餅団子と大根煮物プレート
黒猫食堂 @cook_40050806
冬の定番。圧力鍋を使ったトロットロ大根と豚角煮、サクサク食感と隠し味のヒガシマルうどんだしが美味しい里芋団子。和食。
このレシピの生い立ち
Alkuperäinen
里芋の煎餅団子と大根煮物プレート
冬の定番。圧力鍋を使ったトロットロ大根と豚角煮、サクサク食感と隠し味のヒガシマルうどんだしが美味しい里芋団子。和食。
このレシピの生い立ち
Alkuperäinen
作り方
- 1
(★)里芋はレンジでチン!(500W/5分)。煎餅は保存袋に入れ細かく砕く。
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- 2
(★)保存袋に里芋、ヒガシマルうどんだし、片栗粉を入れる。
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- 3
よくこねて混ぜ合わせる
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- 4
楕円形に丸める
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- 5
煎餅をまぶす
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- 6
(☆)を圧力鍋に全て入れ強火にかけ加圧する(重りが揺れたら中火10〜15分/火を止め圧力下がり待ち)
- 7
(▲)下茹で。大根、生米、水を圧力鍋に入れ強火にかけ加圧する(重りが揺れたら中火10分/火を止め圧力下がり待ち)
-
- 8
(▲)2回目茹で。大根だけ取り出し、角煮と一緒に鍋に入れる
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- 9
+酒、醤油、みりん
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- 10
+水、鶏ガラ
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- 11
(▲)圧力鍋の蓋をして強火にかけ加圧する(重りが揺れたら中火10分/火を止め圧力下がり待ち)
-
- 12
盛る
コツ・ポイント
まとめ作り。(★)里芋だけだとゆるいから片栗粉を使用。煎餅は好みのもので。(☆)ブロック肉は脂身があるものが更に美味しい♡(▲)圧力鍋なので面取りしなくても煮崩れ無し♫米は大根やお肉を柔らかくする裏技＊圧力鍋待ちの間に里芋団子を作ると早い!
【お腹空いたを美味しいものに変えて笑顔に繋げる】♫2012.4.15〜/料理歴25年と25秒(2000年〜)/オリジナルの創作料理/お菓子/フィンランド料理/カクテル/時々教わったもの/他♫発信専門/生きる為の毎日の地味で楽しい作業/家庭料理は横社会/SNSとしての利用及びモンスターのお守りはしません/個人情報非公開/2000レシピを目指す自分用メモ/毎日のメニューの参考にどうぞ :)♫conversion&connect / I make Smile,Happy and New ideas!!! =) Don't forget the important spices! ;) (all original)
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