昆布〆ひらまさの土佐酢ゼリーがけ
阪急オアシス @cook_40111451
昆布がひらまさの旨みをさらに引き出します！
このレシピの生い立ち
阪急オアシスでは、2018年6/23～25長崎物産開催！素材の良さを引き出したレシピをご紹介！アレンジの効いた味わいをぜひお楽しみください♪
昆布〆ひらまさの土佐酢ゼリーがけ
昆布がひらまさの旨みをさらに引き出します！
このレシピの生い立ち
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作り方
- 1
①キッチンペーパーにお酒を含ませ、昆布の表面を拭うように湿らせる。
- 2
②ひらまさを昆布の上に置き、もう１枚の昆布で挟み、全体をラップでぴったりと包み込む。
-
- 3
※冷蔵庫に入れて薄切りの場合は３～４時間、「さく」の場合は１日。
- 4
③《土佐酢ゼリー》の板ゼラチンは水（適量）に浸けてふやかす。調味料を小鍋に入れて軽く沸かし、
- 5
戻したゼラチンをよくしぼって加える。粗熱を取り、ボウルなどに流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
- 6
④器に②を盛り付け、白髪ねぎを添え、③のゼリーをスプーンで砕き、上にかける。（お好みで昆布を敷いてもＯＫ！）
-
コツ・ポイント
ひらまさとは・・ぶり、かんぱちと共に「ぶり御三家」のひとつで初夏から夏に旬を迎える高級魚ひらまさ。恵まれた海で良質な餌と適度な運動をさせることで天然のような上品な脂のりと身の締まりが楽しめます！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18409241
