茄子の煮浸し
旬の茄子に、みょうがを加えて爽やかに！
冷蔵庫からさっと出していただきます！
このレシピの生い立ち
母のレシピをヘルシーに改良しました。
作り方
- 1
ナスは食べやすく切って水にさらす。
みょうがは千切りにする。 - 2
鍋にごま油を入れて中火にかけ、水を切った茄子をじっくり炒める。
- 3
だしを加えて5分煮る。砂糖、酒、しょうゆの順に加えて、さらに5分煮る。
- 4
火を止め、そのまま冷ます。
荒熱が取れたら、みょうがを入れて混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。
コツ・ポイント
母は、茄子を素揚げにしてから作ります。これもとっても美味。
だしで煮る時は、フタをしない方が色よく仕上がります。
ベジタリアンの方には、だし汁を水にして作り、針しょうがを添えてサーブします。
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