干し椎茸はぬるま湯で戻す(戻し汁はとっておく)。
油揚げは半分に切り、袋状に開いておく。

戻した干し椎茸と、にんじんをみじん切りにする。

鶏ひき肉、干し椎茸、にんじん、乾燥わかめ(戻さなくて良い)をスプーンで混ぜ、豆腐を崩しながら加えて、さらに混ぜ合わせる。

3を6等分にし、1の油揚げの中にスプーンで詰める。口をようじなどで止める。

鍋に☆を入れ、4で作った巾着を入れて落としぶたをし、火にかける。沸騰したら弱火にして10分くらい煮る。