油揚げを半分に切り、割り箸を両面に転がす。切れ目から少しずつ開き、袋状にする。

もやしは沸騰したお湯に入れ、再沸騰から1分茹でる。水気を切り、細かく刻む。

タネを６等分に分け、油揚げに詰める。爪楊枝で口を閉じ、水、醤油、みりんを沸騰させた煮汁に入れ、中火で10分程度煮る。