鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし酒をまぶしてもみこみ１０分おく。余分な水分をふきとり片栗粉をまぶす。

ピーマンは縦半分に切り種を取って縦に３～４等分に切る。

フライパンに油を熱し片栗粉をまぶした鶏胸肉を両面こんがり焼き色がつくまで焼く。

鶏胸肉に火が通ったらピーマンを加えて軽く炒め合わせ塩こしょうで味をととのえる。

強火にして砂糖とオイスターソースを加え手早く炒め合わせて火を止める。