鶏皮は冷凍してストックしておく。フライパンに湯を沸かし3分茹で、ざるにあげる。

キッチン鋏で一口大に切る。

フライパンに油なしで鶏皮を入れ、蓋をして弱火で5分~8分じっくり焼く。(油がとぶので蓋をするとよい)

蓋をとり、脂がたくさん出るので、器に移す。(チャーハンなどに使うとよい)

キッチンペーパーで余分な脂を吸いながら、両面に焼き色をつけ、塩をきつめにふる。