豚肉の塩釜焼き
ぎんさま @cook_40052052
豚の肩ロースを塩釜焼きにしました。旨みが凝縮されて絶品です！同時に牛モモも使いましたがメインは豚で！
このレシピの生い立ち
鯛の塩釜焼きをアレンジして肉でやってみました。
豚肉の塩釜焼き
豚の肩ロースを塩釜焼きにしました。旨みが凝縮されて絶品です！同時に牛モモも使いましたがメインは豚で！
このレシピの生い立ち
鯛の塩釜焼きをアレンジして肉でやってみました。
作り方
- 1
荒塩に白ワイン５０ccと卵白を入れて良く混ぜておきます。
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- 2
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて強火で熱します
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- 3
肉を入れて全体に焦げ目を付けます
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- 4
クッキングシートを敷いた上に塩を敷いて
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- 5
肉を乗せて肉の上に焼けたニンニクとローリエを乗せて
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- 6
残りの塩で全体を綺麗に包んで下さい。
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- 7
２２０度のオーブンで３０分焼いて３０分そのまま放置して余熱で火を通します。塩を割って肉を取り出し盛り付けて完成。
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- 8
牛は３０分放置せずに直ぐに割って出さないと焼きすぎて硬い肉になってしまします。写真は失敗例（ポン酢で食べました）
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コツ・ポイント
火加減のみが難しいです、今回の様に牛と豚は一緒にしない方が簡単に出来ます。蒸し焼きになるので必ずフライパンで焼いて肉の表面をガードして下さい（肉汁が出てしまうので）。塩は必ず全体を覆い隠して下さい。
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