甘～い♪かぼちゃのコロッケ
かぼちゃはレンジでチンして潰すので簡単です。
このレシピの生い立ち
煮物やポタージュばかりだったので、少し変えて作ってみました。
作り方
- 1
かぼちゃは種を取り、小さく切って耐熱皿に入れレンジで加熱し、軟らかくしてから潰す。
- 2
玉ねぎはみじん切りにして、油を敷いたフライパンで透明になる位まで炒め、塩・こしょうしておく。
- 3
①のかぼちゃに②の炒めた玉ねぎを加え混ぜ合わせる。
- 4
③にマヨネーズを入れよく混ぜる。（マヨネーズは大さじ2～3位でよいと思いますが、お好みで）
- 5
④の種を適量手に取り、少し広げて真ん中位にチーズをのせ、包み込むように丸く成型する。
- 6
⑤を小麦粉・卵・パン粉の順に付け180度の油でこんがり揚げる。
- 7
パン粉は細かい目の方が見た目も食感も良いと思います。私は粗い目のパン粉をフードプロセッサーにかけ細かくして使っています。
コツ・ポイント
かぼちゃの甘みとマヨネーズであれこれ味付けする必要が無いので簡単だと思います。
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