耐熱容器に生クリームを入れ電子レンジで５０℃くらいまで温めておく。

小鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけ、茶色になってきたら、鍋を大きく回す感じで全体の色を均一のカラメル色にする。

②に塩を一つまみ加える。すぐに焦げるので、鍋を火から離しながら色を調節する。

カラメルが丁度よい焦げ茶色になったら火からおろし、①の温めておいた生クリームを少しずつ加える。　

煮沸消毒したジャムの瓶などに入れて、冷蔵庫で保存する。この材料でこのジャムの瓶に丁度入ります。