簡単☆キャラメルチョコのタルトレット
バレンタインにお勧め！
濃厚なキャラメルチョコが病みつきになります♪
このレシピの生い立ち
これは我が家の定番ですが、バレンタインが近いので作ってみました♪
型は百均でゲットしたもので、舟形や丸型を使いました。
簡単☆キャラメルチョコのタルトレット
バレンタインにお勧め！
濃厚なキャラメルチョコが病みつきになります♪
このレシピの生い立ち
これは我が家の定番ですが、バレンタインが近いので作ってみました♪
型は百均でゲットしたもので、舟形や丸型を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
パートシュクレを作る。基本の☆パート・シュクレID：19223968
前日もしくは３時間前に作って冷蔵庫で休ませる。 -
- 2
キャラメルクリームを作る。作り方はID：18413666をご覧ください。
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- 3
溶かしバターを薄く塗り、粉をはたいたタルト型に、冷蔵庫で寝かせた生地を敷き込みフォークなどでしっかりピケする。
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- 4
③を冷蔵庫で２０分休ませたら、アルミホイルを敷き、重石を乗せ１８０℃で１５分焼く。
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- 5
④の重石を取り、ドリューを２度塗って１８０℃で
１０～１２分焼き色が付くまで空焼きする。 -
- 6
粗熱のとれた⑤にキャラメルクリームを半分くらいまで流し込み、
冷蔵庫で冷やし固める。 -
- 7
ガナッシュを作る。
ボールに刻んだチョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かす。 - 8
※刻む前にピーラーで削ってトッピング用のコポーを適量作っておく。
- 9
別の耐熱容器で生クリームをレンジで沸騰直前まで暖めておく。
- 10
⑦のチョコレートのボールに熱い生クリームを加えて、ゴムベラでゆっくりとかき混ぜ、よく溶かし混ぜ合わせる。
- 11
⑩を冷水に漬けて３２℃ぐらいまで下げ、冷やしておいた⑥の上に
そっと注いで冷蔵庫に入れて冷やし固める。 - 12
⑪が冷えて固まったらコポーを散らして出来上がり♪
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- 13
型は百均でゲットしたもので、舟形や丸型を使いました。カットするとキャラメルがとろけて出るので大きな型はお勧めしません！
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- 14
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- 15
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コツ・ポイント
食べるときは室温に戻してから！
キャラメルがとろけて美味しいです♪
コポーを作るときは、チョコレートを柔らかくした方が丸くきれいに削れます。
チョコレートの温度が下がりすぎたり、入れ込んでからいじると白く濁ることがあるので要注意です！
つくれぽ
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