具たくさん！芋がらいり納豆汁
なおぷ。 @cook_40057879
芋がらのしゃきしゃきした歯ごたえが存在感あり♪納豆の風味とも合い、山形のおんちゃんちの懐かしい味がします。
このレシピの生い立ち
山形のおんちゃんちの懐かしい味の納豆汁。久々に食べたくて作りました。
具たくさん！芋がらいり納豆汁
芋がらのしゃきしゃきした歯ごたえが存在感あり♪納豆の風味とも合い、山形のおんちゃんちの懐かしい味がします。
このレシピの生い立ち
山形のおんちゃんちの懐かしい味の納豆汁。久々に食べたくて作りました。
作り方
- 1
芋がら（ずいき）を水で2～3時間（お湯だと1時間）で戻し、灰汁を洗い良く絞って食べやすい長さに切る。
-
- 2
ごぼうは薄切りにして水につける。レンコンも食べやすい大きさに切り酢水につけ灰汁を取る。
-
- 3
油揚げは熱湯で油抜きし、こんにゃくも熱湯であく抜きしておく。それぞれ食べやすい大きさに切って下準備しておく。
-
- 4
具がかぶるくらいのだし汁を加え火が通るまで煮込む。
-
- 5
納豆をみじん切りにする。
-
- 6
「4」に納豆・味噌を加えよく溶かし、最後に豆腐とねぎを入れひと煮立ちさせて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
風味をいかすため最後に納豆・味噌を入れます。
たくさん作って次の日の納豆汁がこれまた美味しいのです！
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