揚げ高野のあんかけ♪食感がたまりません♪
mamakaze @cook_40086224
サクサク感がたまらない揚げ高野豆腐♪
餡をかけてもしっかり食感が残ってます♪
このレシピの生い立ち
高野って余りませんか？
家は結構残って期限切れになる食材です…(笑）
高野ってもともと豆腐なんだから、揚げ出しはいけるんじゃないかとおもい作りました♪戻しただけの高野では味がなじまないことに気づき、下味をつけることで味がなじみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐はぬるま湯で十分に戻しておく。戻ったら何度か流水で絞りながら洗う。その後、一口大に切って絞る
- 2
出汁、醤油、薄口、みりん、砂糖を鍋の中でひと煮立ちさせたら、①を入れて弱火で味を含ませます。
- 3
②の高野が味を含んだら軽く絞り素揚げしておきます。
-
- 4
高野を取り出した鍋に人参や縦に裂いたシメジ、３㎝に切ったいんげんを煮ます。
- 5
揚がった荒野を皿に盛ります。
- 6
野菜に火が通ったらおろし生姜を適量入れてください。そして、水溶き片栗粉でとろみをつけます♪
- 7
⑤に⑥をかけて出来上がりです♪
-
コツ・ポイント
高野豆腐Ｗ揚げるときは、はじめは低温で揚げ、上がる寸前に高温でカリッと仕上げます♪
人参やいんげん、シメジは下茹でした方が簡単にできます♪
生姜はお好みでお入れください♪
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