砂糖・水あめ・水を鍋に入れて強火にかける。
コゲつかないように鍋をゆすりながら溶かす。

うっすらキツネ色になってきたら、火からおろして牛乳と生クリームを入れ中火にかける。

絶えずかき回し、水分を飛ばす。
かき回した際になべ底が見えるようになってきたら火からおろす。

箸先に少量つけて、氷水に入れ指先に取ってみる。
水に溶けず指先に残れば成功。
溶けるようならもう少し火にかける。

普通のキャラメル味ならそのまま７へ。

それぞれの味にしたい場合は、チョコレート等を入れて溶かす。
(余熱で溶けますが、キレイに溶けなかったら弱火にかけます)

クッキングペーパーで作った型やシリコン型などに流し入れ、粗熱をとる。

冷蔵庫に一時間ほど入れて出来上がり。