油揚げは菜箸をのせ、両手で押さえながら箸を前後にころがしほぐしてから、半分に切り、少しずつ開いて袋状にする。

お湯で３分ほど茹で、水にさらしたら軽くにぎって水気をしぼる。

鍋にAと油揚げを入れて５分ほど煮たらそのまま冷まし、軽く汁けをしぼっておく。

アスパラガスは下１/３をピーラーでむき、小口切りにする。耐熱皿に並べて、ラップをし、６００Wの電子レンジで１分加熱する。

たくあんはみじん切りにする。

炊きたてのごはんにBを混ぜ合わせたものを加えて、しゃもじで切るように混ぜる。