じゃがいもは皮を剥き、３センチ程度短めの千切り、大葉は細かく千切り、アンチョビは包丁で細かくたたく。

じゃがいもは水にさらさずそのままボウルに入れ、全ての材料と混ぜ合わせる。塩胡椒はお好みですが多目に効かせるのがおすすめ。

フライパンにごく薄くバターを引き、２を入れてフライ返しで押しながら両面焼き付ける。※今回はセルクルを使って焼きました。

チーズが溶けてこんがりするまで焼く。好みで仕上げに少量のバターを追加して焼くと香ばしい。