じゃがいもは皮をむいてスライサーで1、2ミリの太さのつま状に極細にスライスしておきます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をしいてシラスを丸く置きます。

じゃがいもが少し透き通って全体的にくっついてまとまりが出てきたら、パンケーキのようにひっくり返します。

4のフチからオリーブオイル大さじ1を回しかけ、さらに弱火で１０分ほどじゃがいもがカリッとするまで焼きます。

フライパンの中にお皿を逆さまに入れてお皿の底を押さえながらひっくり返します。

千切りにした大葉をのせていただきます。